Patricia Jiménez: la cocina tradicional de Morelos - MHN del 09 de enero del 2022

01-09-2022 - Morelos en la hora nacional - individuales

Patricia Jiménez: la cocina tradicional de Morelos - MHN del 09 de enero del 2022

Patricia Jiménez: la cocina tradicional de Morelos - MHN del 09 de enero del 2022
Patricia Jiménez Pons, acompañada por la cámara de Lázaro Sandoval , que captó los rostros de las cocineras, sus platillos y fogones nos ofrecen el libro Cocina tradicional, Ruta gastronómica de los Altos de Morelos, como un homenaje a todas ellas, no solo como “dueñas de una gran imaginación culinaria”, sino con el afán de reconocer su noble sabiduría, sus costumbres, tradiciones e historia
“La cocina con su tlecuil donde se aprende todo y se agradece a la madre tierra, donde reconocemos nuestra raíz, nuestro entorno y las bondades que nos ofrece para transformarlas en alimento, ése es el principio de identidad, “somos lo que comemos”, menciona Patricia Jiménez en la introducción de este libro.
Y agrega “La imaginación culinaria de nuestras mujeres hace milagros”. Esa identidad gastronómica lleva cubitos de historia, cucharadas de ritos, tradiciones, costumbres y finalmente es sazonada con kilos de la cosmovisión nahua”.
Rosario Sámano conversó con ella y nos comparte.
 
El libro Cocina tradicional del estado de Morelos, ruta gastronómica de los Altos de Morelos contiene una gran variedad de recetas tradicionales, que fueron compartidas para esta publicación, sin embargo la historia de cada una de las autoras es una riqueza invaluable.
 
Por: Rosario Sámano

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